Xã Long Khánh thuộc Thị xã Cai Lậy, Tiền Giang, nằm ở vị trí địa lý giữa các huyện Châu Thành, Chợ Gạo và Thành phố Mỹ Tho. Diện tích xã là khoảng 15,6 km², khí hậu nhiệt đới gió mùa với nhiệt độ trung bình từ 26-27 độ C.
Dân số của xã Long Khánh là khoảng 14.000 người, bao gồm nhiều dân tộc thiểu số như Khmer, Hoa và Người Chăm. Xã có nhiều danh lam thắng cảnh như Khu du lịch sinh thái Tràm Chim, Nhà thờ Long Khánh, Đền Thờ Tổ Nghề Giặc, Vườn Quốc Gia Tràm Chim.
Đặc sản của xã Long Khánh là các loại trái cây như xoài, bưởi, sầu riêng, mít, dừa và các loại rau củ quả như cà chua, ớt, cà rốt, hành tây. Ngoài ra, xã còn có các món ăn đặc trưng như cá lóc kho tộ, bánh tráng nướng, bánh ít và bánh phu thê.