Xã Mỹ Thái nằm ở phía Nam của huyện Hòn Đất, tỉnh Kiên Giang. Diện tích của xã là khoảng 32,45 km². Với khí hậu nhiệt đới, Mỹ Thái có nhiệt độ trung bình từ 25-27 độ C. Dân số hiện tại của xã khoảng 7.500 người.
Mỹ Thái có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng như đền thờ Bà Chúa Mẫu, chùa Phật Quang, đồi chè Trà My, suối nước nóng Cà Đám, và đặc biệt là bãi biển Dương Đông - một trong những bãi biển đẹp nhất của tỉnh Kiên Giang.
Mỹ Thái cũng là nơi sản xuất đặc sản như rượu ngô, đậu phộng và chè, đặc biệt là chè Mỹ Thái - một trong những loại chè nổi tiếng nhất của địa phương.