Xã Mong Thọ B nằm ở huyện Châu Thành, tỉnh Kiên Giang. Diện tích của xã là khoảng 6,9 km². Khí hậu ở đây thuộc loại khí hậu nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ trung bình hàng năm dao động từ 25-27 độ C.
Theo thống kê năm 2019, dân số của xã là khoảng 5.600 người.
Các danh lam thắng cảnh nổi tiếng ở xã Mong Thọ B có thể kể đến như đồi Cù Lao Rùa, đồi Chùa Hội Sơn, bãi đá Long Sơn, bãi đá Chà Và và đầm Ô Loan.
Đặc sản nổi tiếng của xã Mong Thọ B là các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ, hàu, mực và cá.