Xã Thạch Khôi là một trong những xã thuộc Thành phố Hải Dương, tỉnh Hải Dương. Xã nằm ở phía bắc của thành phố, có diện tích khoảng 10,5 km² và dân số khoảng 6.500 người.
Về khí hậu, xã Thạch Khôi thuộc vùng khí hậu ôn đới, có mùa đông lạnh và mùa hè nóng ẩm. Nơi đây có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng như đền Bà Chúa Kho, đền Thượng, đền Trung, đền Hạ, núi Quỳnh Sơn, thác Mây...
Đặc sản của xã Thạch Khôi là các loại trái cây như xoài, vú sữa, mận, đào, ổi, cam, quýt, bưởi... cùng với đó là các loại sản phẩm chế biến từ gạo như bánh đa, bánh dầy, bánh bèo, bánh cuốn...
Với những địa danh đẹp và đặc sản độc đáo, xã Thạch Khôi đang trở thành điểm đến hấp dẫn đối với các du khách khi ghé thăm thành phố Hải Dương.